[新聞] 【網路消息】大明星私房菜-李聖傑「幸福蒜香胡椒蝦」 PK 丹尼斯「海陸空XO醬炒飯」

[复制链接]

海锋是也

主题	听众	1036 积分

优秀圣米

该用户从未签到

升级 1.8%

鲜花(0)

鸡蛋(0)

发表于 2010-3-5 08:15:06 |显示全部楼层

< 內容來源：SET / http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1433 >

【大明星私房菜】李聖傑「幸福蒜香胡椒蝦」 PK 丹尼斯「海陸空XO醬炒飯」

情歌王子李聖傑帶來「幸福蒜香胡椒蝦」

人氣 DJ丹尼斯則帶來「海陸空XO醬炒飯」

【影片連結】 http://vmediaking.blogspot.com/2010/03/2010-03-03_1277.html

【料理說明】
幸福蒜香胡椒蝦【李聖傑】
食材：
白蝦半斤(至少20尾、選大尾一點、鬚腳剪掉)、奶油1塊、去皮蒜頭1碗(切碎)、蔥花1碗、朝天辣椒3支(切末)
調味料：
黑胡椒粉、胡椒鹽、干貝粉
做法：
1.起鍋熱適量油，放入蒜碎油炸至金黃上色後撈起，備用。
2.同上鍋底，爆香蔥花、辣椒末後先撈起，同鍋加些許奶油溶化，放入白蝦拌炒至7分熟，加入黑胡椒粉、胡椒鹽、干貝粉調味炒勻。
3.同上鍋，最後放入之前炸酥的蒜頭及炒過的蔥花、辣椒一起翻拌入味即成。

海陸空XO醬炒飯【丹尼斯】
食材：
新鮮草蝦6尾(處理成蝦仁)、花枝1尾(去膜和內臟後切條狀)、火腿3片(切小丁)、去骨去皮雞腿肉1隻(切小丁)、高麗菜1/4顆(切絲)、冷白飯1大碗、洋蔥半顆(切末)、青豆仁10克(先燙過)、太白粉1小匙、蛋白半顆、蔥花1碗
調味料：
XO醬2大匙、鹽巴、米酒、白胡椒粉、醬油
做法：
1.取一水晶碗，放入蝦仁、鹽、蛋白、米酒、太白粉抓醃一下，備用。
2.取另一水晶碗，放入雞肉丁、少許醬油、米酒、太白粉抓醃一下後，倒入鍋中炒至7分熟撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香洋蔥末、火腿，放入炒過的雞丁、花枝丁、蝦仁、高麗菜、XO醬拌炒均勻，續入白飯及青豆仁一起翻炒，加少許醬油提味。
4.同上鍋，最後灑入蔥花、白胡椒粉拌勻即可取出，裝飾盛盤。